2分钟学会网红传统美食之清明粿--艾草青团

艾草青团：
艾草不仅可以用于杀虫、驱蚊，而且还是一种非常好的食材。清明时节,江南一带有吃艾草清明团的风俗习惯。用艾草的汁拌进糯米粉里,随自己喜好再包裹进豆沙馅、肉松咸蛋黄或花生芝麻馅,不甜不腻,带有清淡却悠长的艾草清香，口感软糯，糯韧绵香而且制作简单，喜欢的赶快动手做起来试试吧。

用料  

2分钟学会网红传统美食之清明粿--艾草青团的做法  

1. 咸鸭蛋去掉蛋白，用水冲洗干净后加入高度白酒拌均匀，然后用烤盘放入烤箱中层，用180度上下烤风扇模式烤20分钟，烤箱不用预热。

2. 时间到了，把咸蛋黄取出来，放凉后倒入盆子戴上一次性手套把蛋黄弄碎，加入肉松和蛋黄碎抓拌均匀，然后加入沙拉酱，抓拌成光滑的咸蛋黄肉松团。

3. 锅里加入清水煮开后，加入一小勺盐，放入洗干净了的艾草叶焯水。把焯过水的艾叶过几遍冷水后，沥干水份。

4. 把沥干水的艾叶倒入料理机加入50克清水，打成细腻的艾草泥。

5. 60克澄面和30克细砂糖加入100克开水，搅拌完全融合均匀至无粉粒状。

6. 加入糯米粉，猪油和一大半艾草泥抓揉，如果是发现面团偏干，再分次加入剩下的艾草泥，直到面团软硬适中为止。

7. 把艾草面团分成约35克一个，馅料32克一个，然后把艾草面团压扁后，包入馅料，收口后再搓圆，放入底部铺垫了不粘高温布的蒸烤盘排列好。

8. 把蒸烤盘放入烤箱中层，用纯蒸汽模式110度蒸20分钟，烤箱不用预热。

9. 时间到了，打开烤箱门把蒸烤盘取出来，一盘糯韧绵香的艾草青团就可以了。吃不完的可以扫一层油包保鲜膜放冰箱冷藏即可。

10. 此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F02无水箱蒸烤箱。