堪比肯爷爷的吮指原味鸡
来源:菜肴屋 阅读:1.1W 次
用料
鸡腿 | 6个 |
黑胡椒粉 | 20克 |
白胡椒粉 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 15克 |
五香粉 | 20克 |
酸奶 | 50克 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
堪比肯爷爷的吮指原味鸡的做法
选琵琶腿6个,用牙签给鸡腿来个针灸,扎眼是为了方便入味,用适量料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、盐和一点酸奶均匀涂抹在鸡腿上,用葱、姜腌制2小时以上,盖保鲜膜冷藏一夜最好。
给腌制好的鸡腿洗个热水澡,焯水断生是怕炸不透不好熟,捞出后要用厨房纸擦干水份,防止鸡腿感冒。
打两个鸡蛋打成蛋液,面粉加入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉拌匀。
开始给鸡腿穿衣服,先裹一层蛋液,再裹一层面粉,面粉要裹匀。
起锅烧油,全程中火,油温160度,就是筷子插入油中冒小气泡即可,放入鸡腿开始炸。
鸡腿炸至两面金黄后捞出,晾一分钟定型。
油锅转大火,放入鸡腿复炸一分钟。
复炸好的鸡腿颜色和口感就像肯爷爷的一样。
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