半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳

试了三次，结合了中英文三种方子，糖减了一半，油减了40%，终于哭着总结出了这个配方。

用料  

半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳的做法  

1. 鸡蛋回温到室温

2. 黄油低温软化到液体状，冷却到室温

3. 鸡蛋加60g糖高速打发，到泛白丝带状

4. 混合150g低粉，4g泡打粉，0.5g盐，分两次筛入蛋液中，用刮刀z字及翻拌至无干粉

5. 加入黄油，刮刀z字略搅拌，加入柠檬皮屑，15g柠檬汁，和几滴香草精

6. 搅拌至无干粉，有光泽。要轻柔啊不要起筋就是了。

7. 冷藏一小时。期间将模具抹一层黄油，筛一层面粉，并磕掉干粉

8. 一小时后取出混合物，装入模具80%左右。手蘸水轻拍表面使其平滑

9. 200度10分钟。烤好立即取出冷却。

小贴士

可加两包红茶末和黄油一同软化。即红茶柠香玛德琳。

室温或刚出锅口感最好 冷藏的话黄油冷却会变硬。