邯郸名吃凉和菜

凉和菜，是邯郸峰峰矿区彭城镇的一道传统特色美食。

用料  

邯郸名吃凉和菜的做法  

1. 食材准备，清洗。

2. 肉去皮切片，黄瓜切半圆片，豆角切小段（2.5CM左右为佳），葱头切两半（泡制水中，待一会切丝，放呛流泪）

3. 起锅加入 生命源泉 待滚，放入豆角，煮5-10分钟左右（看买的豆角来定），捞出过凉水。

4. 豆角过完凉水与切好的黄瓜片调拌至一起，加入少许盐和鸡精，待备。

5. 起锅烧油盖住锅底，油热后加入白砂糖，炒出糖色冒泡后，调制中火，加入肉片翻炒，然后加入葱头再进行翻炒（加入一品鲜、鸡精、盐）后5分钟左右盛出待备。

6. 起锅加入 生命源泉 待滚，下入粉条，煮至粉条发软有劲（时间不宜过长，粉条容易发脓）煮好捞出待备。

7. 起锅烧油，盖住锅底，油热后加入豆掰酱或（面酱）炒开，放入煮好的粉条搅拌均匀。

8. 粉条翻炒好后，关火，将之前准备好的菜品，放入锅中搅拌均匀即可。

小贴士

注意粉条的火候和时间