龙骨清水烫（清水串串）

喜欢吃串串，可是出去吃的时候会担心菜没洗干净，肉不新鲜；另外老公会嫌弃人家一串只有指甲盖那么大点肉，吃不过瘾。休息在家，今天来复制一下。

用料  

龙骨清水烫（清水串串）的做法  

1. 龙骨加料酒焯水。

2. 换大一点的锅，放姜、葱节、花椒粒一起大火烧开，转中小火炖。

3.       半小时后把葱节和花椒捞出来丢掉，放玉米段，炖一小时后放板栗。
        
        我买的一个玉米，留了一小碗等下打玉米汁。板栗是以前买来剥好放冰箱冷冻的，没有就不放。
   
        炖的时候我在串串，没有看时间，大概半小时尝尝板栗糯了就放适量盐和胡椒，然后关火。
   

4. 竹签子拿水泡一段时间，洗干净，在锅里煮几分钟。

5. 各种菜切合适大小开始穿签子。
   

6. 还用猪里脊切薄片包着泡椒，还有几串包的折耳根。

7. 
   荤的品种有：卤大肠、卤毛肚、卤鸡菌、里脊包泡椒、里脊包折耳根。
   
   素的品种有：卤海带、香菇、魔芋、洋芋、油面筋、莴笋尖、生菜、菠菜。
   
   家里只有三个人，不敢弄太多，我喜欢的鹌鹑蛋、豆腐皮、板筋……都没有准备。

8. 最重要的蘸水：辣椒面、小米辣、蒜粒、花生碎、腐乳、蚝油、酱油、香油、香菜、折耳根、酸萝卜、芝麻、盐。
   
   上面调料按自己口味放，反正去店里吃也是这些调料，我基本上全部都放。

9. 等老公下班就开吃，虽然和平时吃火锅的菜差不多，但是用签子串起来吃感觉完全不一样，自己觉得离大厨也就一步之遥，分分钟想数签签算账收钱。