纸包花甲做法
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用料
超级麻辣酱 | 100克 |
飘香油 | 70克 |
调味粉 | 10克 |
鸡精 | 10克 |
盐 | 3克 |
生姜末 | 30克 |
大蒜末 | 50克 |
芹菜 | 50克 |
小葱 | 30克 |
啤酒 | 120克 |
水 | 250克 |
纸包花甲做法的做法
调汁:
250g水+120g啤酒加入100g超级麻辣酱搅匀,加生姜末30g、大蒜末50g、调味粉10g、鸡精10g、盐3g搅匀+芹菜50g、小葱30g搅匀。后加入70g飘香油调好后待用;
制作流程:
纸包花甲前面的流程和纸包鱼一样,只是要根据花甲的多少提前用适量的盐和滴两三滴香油在水里泡2小时待用,这样花甲会把残沙吐出来,然后把花甲放在提前垫好底的烘焙纸上,把调好的料淋到花甲上,密封好烤12分钟就可以了(冬天时间要调18分钟),打开纸后浇汤汁,根据不同的口味做相应的点缀上桌就可以了!
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