凉拌桃花虾(莱州特产)

桃花虾，顾名思义，出产于桃花盛开的时节，一般立春左右上市。
在其他地方，桃花虾是捕捞之后直接出售的。在莱州，桃花虾是在捕捞之后进行加工再出售的。
上市时间很短，但在春季的海鲜小品中却独占鳌头，价位也在60到160之间不等。
春季是海虾出产的淡季，莱州湾得天独厚的条件吸引桃花虾前来产籽，是难得的海味特产。与其他地方相比，莱州湾的桃花虾更肥一些，虾皮更薄，刚捕捞上来的时候虾体成透明色，体形比其他区域略大，熟后颜色特别红润，口感更鲜嫩。

用料  

凉拌桃花虾(莱州特产)的做法  

1. 莱州特产桃花虾，买来就是熟的，可以直接吃的。

2. 韭菜切沫，拌入适量醋，少许香油。

小贴士

1、这种虾不需要剥皮去头，所以吃的时候要小心不要扎到嘴。
2、买回来是已经处理好的，不需要清洗，再加工。