鸡丝黄花木耳打卤面片儿

三人量

用料  

鸡丝黄花木耳打卤面片儿的做法  

1. 黄花木耳浸泡3小时，去掉硬桔

2. 鸡胸肉一块，若冷冻鸡块用凉水化开至容易切丝

3. 和面：3汤勺面粉，凉水和成絮状后合并成一团，盖上盖子等待

4. 鸡肉先切大薄片再切丝，加料酒，干淀粉1勺，盐2小勺拌匀。加热平底锅凉油下锅翻炒，避免粘锅，至变色即可

5. 打卤：大料2粒、葱丝下锅煸香，加黄花木耳翻炒，加黄豆酱油提色翻炒，加凉水，加5小勺盐大火等开锅再尝咸淡 开锅后放入鸡丝 再开锅后放水淀粉（小半碗）再开锅后搅拌一个鸡蛋缓缓倒入锅中打花，点香油即可
   

6. 煮面片：另一个锅煮水，面团拿出（可先切一半）擀面杖擀成饼，切成长条，水沸腾后揪面片儿下锅，煮2-3分钟即可

7. tips：1面粉勺 2淀粉勺 3盐勺

小贴士

面要比饺子面硬，不然不容易揪开