家庭油条小制作
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用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 4克 |
食盐 | 6克 |
花生油 | 酌量 |
温水 | 260毫升 |
家庭油条小制作的做法
备料,除清水外,其余的混合在一起。
搅匀
分三次,逐步放温水,搅拌至无干面,均匀。
反复捶击面团,别揉,面比较软,从粘手捶至不粘手。
放面板上,捶至光滑。底下可有一层最薄的面粉,防粘。
感觉可以了,我切成了两部分,放到两个保鲜袋里。
有长的保鲜膜可以放一起,放入冷藏8小时。现在冬天,我直接放厨房大理石板上,开窗。
提前半小时拿出来,因为太冰炸出来不好。用按压的方式至两个长条,厚度不足1厘米。
切成条状,每条宽度要小于两指。
用筷子沾水在中间压一下,两条有水的面相对。
这样两条就能粘在一起了。用筷子将两条中间压一下,促进两条粘合。
下油炸时,将面条向两端扯一下,变长一点儿,两头按紧一点儿。
用筷子翻面,看颜色。
边放新的,边将炸好的夹出就可。我因为急着炸,醒面时间才六小时,油条膨胀的就差了点儿。
配点儿小咸菜,豆腐乳,就挺好哒!
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