小美版泰式九层塔肉沫
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
前些时候难得外出吃了顿饭,去的是一家网红泰式餐厅。暑假快结束的时候,刚解封。人不算多。点了一道九层塔鸡肉碎,觉得特别好吃。九层塔真的太香了。于是回家心心念念想复刻。可惜那段时间拼命做罗勒酱和三杯鸡,家里的罗勒被薅得差不多秃了。只能耐心等待我的罗勒再丰收。今天看着差不多可以收获不少,于是赶紧做了这道菜。怎么说呢,晚上米饭做少了。
用料
大蒜 | 8瓣 |
小米辣 | 4个 |
油 | 30克 |
猪肉糜 | 220克 |
青线椒 | 1个 |
新鲜罗勒叶 | 15克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
鱼露 | 5克 |
糖 | 5克 |
小美版泰式九层塔肉沫的做法
1. 主锅里倒油、放入蒜头和小米辣。5秒钟/速度5打碎。用刮刀棒把锅壁上的碎沫挂到锅底。设定5分钟/120度/反转小勺,爆香。
2. 加入猪肉糜。设定5秒/反转速度2。将肉沫打散。
3. 设定3分钟/120度/反转速度0.5。
4. 加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鱼露、糖。不盖量杯盖,设定5分钟/V键/反转速度0.5。
5. 还剩一分半钟的时候,把切成小段的青线椒和罗勒叶从量杯口放进锅里。盖上量杯盖。
6. 时间到,这道菜就做好了。
小贴士
碎碎念
1. 咸淡可以根据自己口味做调整,喜欢淡口的,生抽可以少放一点。
2.这个辣度是比较合适的,即使空口吃也都能承受。如果喜欢辣,小米辣可以多放。如果给孩子吃,小米辣就少放点。
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