啤酒绝配~脆炸小河虾
来源:菜肴屋 阅读:2.4W 次
朋友买的黄河野生小河虾,特意拿来我家,为了让我炸给他们配啤酒……不用市售的炸粉,自己调粉浆更酥脆!
用料
河虾 | 500克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
十三香或者花椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
小苏打 | 一小撮 |
姜粉 | 少许(可不用) |
啤酒绝配~脆炸小河虾的做法
小河虾洗干净,控干,放姜粉,盐,料酒,十三香或者花椒粉拌匀……然后把面粉,淀粉(比例大概1:1,没有严格要求),小苏打三种粉拌匀后倒入腌好调料的河虾中,最后拌匀的状态是看起来稀糊的,这样的外皮才会薄脆!
我用家里的奶锅放多油烧热,用根筷子试下油温,周围起泡后把火关小,把裹了粉浆的虾一只只夹下去炸制,火得调低些(中小火状态),慢慢炸制金黄色……尝一个,外皮脆了虾也熟了
上面几只是最后炸的,为了不浪费把糊都裹上就是厚的没薄的好吃。此菜不用复炸,它的皮就已经很脆,控干油就开吃吧
小贴士
拌虾粉一定不能多哦,调料可以根据自己爱好,喜欢香辣的放点辣椒粉也很赞……
大家都在看
最近更新