素鸡青椒肉片
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素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可以用它来替换一些肉菜,更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒,这样它能充分的吸收肉的鲜美味,如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片,素鸡软中有韧,搭配肉片一起好烧后,味美更醇香;再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒,不仅增加了口感, 而且营养更丰富啦。
用料
灯笼椒 | |
油盐 | |
素鸡 | |
里脊肉 | |
小米椒 | |
大蒜 | |
酱油 | |
生抽 | |
料酒 | |
生粉 | |
胡椒粉 |
素鸡青椒肉片的做法
将里脊肉, 素鸡, 大蒜头切成片,灯笼椒切成块, 小米椒切成段
在肉片中加入适量的盐, 料酒, 生粉和生抽,搅拌均匀腌制一下
烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片和小米椒爆香
爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色
下入素鸡片继续翻炒
翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两, 三分钟
再加入青椒继续翻炒
大火收汁,加入盐, 胡椒粉等调味料搅拌均匀
出锅装盘, 点缀上细葱花
小贴士
1. 提前加里脊肉片加入盐, 生抽, 料酒和生粉腌制入味;
2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒(主要是为了调色,可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至变色;
3. 再加入素鸡片一起翻炒, 放入酱油和适量的水(以刚没过原料为宜)煮上两三分钟这样更入味;
4. 这时加入青椒大火收汁,青椒很容易熟,不需煮很长时间,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
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