炸海鲜用裹浆

Hakkasan主厨推荐，


怕忘了，自己弄个菜谱记录一下。

用料  

炸海鲜用裹浆的做法  

1. 根据需要炸的海鲜调整材料用量

2. 低筋面粉中先加入油，用手抓匀

3. 一点一点加入水，用手抓匀

4. 最后加入啤酒，啤酒和水的比例大约是1:1，少量分次加入，手往同一个方向轻轻搅拌，不要太快或者太用力，否则会容易起筋。

5. 搅拌完成后浆体不会很稀，但有一定的流动性又可以挂壁就可以了。