宫廷佛手酥

用料  

宫廷佛手酥的做法  

1. 250面粉，50克猪油，水150克，揉成水油面团，250克面粉，150克猪油揉成油酥面团

2. 用水油面团包油酥面团，擀开成大片三折一次，再擀开

3. 擀成大片后去边

4. 横划一刀，一开二卷成条

5. 揪成小剂子

6. 枣泥馅也切成小剂子，基本和面团同等大小

7. 包入枣泥馅

8. 滚成小圆柱形

9. 捏住一头，另一边按扁

10. 用刀先切断三条后再划刀拉口，另一边再切断两条凑成五个手指

11. 叠起

12. 用刀背从中间顶起

13. 整形后的样子

14. 放入烤盘，尾部粘一点蛋黄液

15. 烤箱预热，上火200，底火180，烤25分钟左右出炉

16. 美美的装盘

小贴士

本方法采用大包酥手法制作，不嫌麻烦小包酥方法也可以。熟能生巧，多练习几遍就能掌握。