青菜虾皮炒平菇

冬天的青菜特别甜美，只要有平菇，怎么烧都好吃。

用料  

青菜虾皮炒平菇的做法  

1. 热锅倒油，我是不粘锅，所以油很少。

2. 油热后，先加入青菜根子翻炒。等根子变得变色了，再加叶子部分。

3. 叶子加入后，翻炒一下就可以加盐，虾皮，盐不能多，因为有虾皮的咸味了。

4. 虾皮湿润后，就加入平菇，这样平菇不会太烂软。如果喜欢烂软的，就先加平菇，后加叶子部分。大火翻炒几下，看到熟了后就改最小火。小火时，青菜根子最容易熟透变软。然后装盘。

小贴士

青菜的根子是吃软不吃硬的家伙。大火很难烧透。小火一闷立即服软。时间多的话，也可以关火，不要立即装盘，就让锅的余热就能把根子闷烂。