酸菜红糟鸡煲
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这是一道客家风味的家常菜,淡淡酒香,酸菜 酸爽,鸡肉嫩滑,开胃又下饭,做法简单。
用料
红糟 | 一汤匙 |
酸菜 | 半棵 |
鸡大腿1 | 只 |
姜一小块 | |
料酒1 | 汤匙 |
生抽1汤匙 | |
蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
中芹 | |
麻油胡椒粉适量 | |
红葱头 | |
酸菜红糟鸡煲的做法
鸡脚一只
剁成块用少许盐和淀粉抓匀 片刻后,冲洗干净血水沥干水分,加入适量盐?姜片、鸡粉、胡椒粉、料酒和半汤匙生粉混合均匀腌制入味
芹菜切小段,酸菜切大片,葱头和蒜切粒、姜切片
干锅炒干酸菜水分,炒出香味后转入砂锅
锅洗净,热锅热油爆香葱姜蒜,下鸡块
鸡块炒至表面微黄放入红糟煎出香味
翻炒均匀加入适量开水,煮开转入砂锅
盖上盖子煮约5分钟左右即可加入芹菜、淋上麻油胡椒粉即可食用
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