【香兰教程】经典传承叶儿粑，味美浓郁皮糯馅香

千呼万唤始出来的叶儿粑教程来啦！！

自从上次香兰老师直播做过一次，就好多人惦记它的配方和制作方法，今天就把详细做法放出来了，大家的餐桌上又可以添一道美食了，真的特别香特别软糯，而且一点不粘牙，馅料越吃越香，没加什么调料却有颜有味，真的值得一试~

用料  

【香兰教程】经典传承叶儿粑，味美浓郁皮糯馅香的做法  

1. 猪肉剁碎成小粒，不要太碎；

2. 锅烧热放入猪油，融化之后加入猪油渣炒香；

3. 倒入猪肉，炒香然后加入姜末、白胡椒粉、冰糖粉搅匀；（叶儿粑的馅料可以炒老一点）

4. 加入切碎的芽菜，翻炒至出香味，盛入碗中；

5. 在碗中加入生抽，翻拌均匀，放在一旁备用；

6. 小美锅中加入面皮部分的全部材料，揉成面絮装，倒出；

7. 用手揉成一块光滑的面团；（不要过度揉，面团在制作过程中要随时放在保鲜袋里，以免表皮干掉）

8. 取一块25-30g左右的面团，先揉圆，再用手指捏成窝窝头的形状；

9. 舀一勺适量的馅料，包入面团中，收口，轻轻将面皮揉成厚薄均匀的椭圆；（馅料要随时翻搅，以免味道沉底会导致下面的馅料味道更重）

10. 揉好的面团放入提前清洗裁剪好的玉米叶上，放入蒸笼中；

11. 开水上锅，大火蒸20-23分钟；（天然气用时更少）

12. 出炉，热气腾腾的叶儿粑，软糯有嚼劲~

小贴士

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