葱香肥肠

用料  

葱香肥肠的做法  

1. 将肥肠剪段，翻过来去掉内壁的肥油。这些油是肥肠异味的主要来源，所以要清理干净，这也是肥肠好吃的关键。同时，这样也可以减少油脂的摄入，让我们可以把这道肥腻的菜吃得相对健康一点～

2. 这是清理出来的肥油～～

3. 清洗分三步：第一步，加入面粉，肥肠正反两面各洗2-3遍；第二步，加盐和白醋，正反两面各洗2-3遍；第三步，清水“漂洗”干净。

4. 洗干净的肥肠如图～

5. 烧一锅水，水开放入姜片、料酒与肥肠同煮30分钟左右。

6. 捞出晾凉备用。

7. 切段备用。

8. 备辅料，大葱切段，青椒切片，姜切丝，小米辣切小段。

9. 锅中油烧热，依次放入青椒、大葱、姜丝和小米椒。

10. 香气出来后倒入肥肠翻炒。最后加入盐、味精和生抽调味上色。（忘记拍图）

11. 出锅啦～

小贴士

1.喜欢吃香脆口感的，可以先煸炒肥肠、然后再放入其他配菜。2.放入干辣椒会更有香气，我今天忘记放了。3.清洗肥肠耗费时间，大家一定要耐心点哦～尤其是去肥油的时候。4.肥肠真的缩水，1.1公斤的肥肠等我煮完，只有不到300克了。