五红花胶冻
你们都在卤肉熏鱼晒腊味,看我出一招不一样的年味美食。肉皮冻每家过年餐桌都是必备的,今天我来放个不一样的“冻”,有着吉祥的名字,特别适合年夜饭,“五红”红红火火,吉祥吉利,端上餐桌一定叹为观止,人人称赞。这款冻,一滴油脂不含,一块猪皮不放,却依旧Q弹,嗯?这是为什么呢?因为我选用了花胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶,也称鱼肚、花胶自古便属于" 海八珍",素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,还有相当高的滋补作用。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,而脂肪含量仅为0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。 随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,而花胶则刚好补充了女性流失的胶原蛋白。然而我还特意费了一番心思,又搭配了五红,这款花胶冻简直就是女性的小卫士!
用料
干花胶 10克 | |
红花生 20克 | |
红豆 20克 | |
红枣干 10克 | |
枸杞 10克 | |
红糖 适量 | |
水 适量 | |
隔水炖器具 1个 |
五红花胶冻的做法
花胶(我用的小米鱼胶)
隔水蒸10分钟
取出加入纯净水,放入冰箱冷藏泡发8小时以上
然后在准备其他食材
红豆、花生洗净浸泡2个小时
泡好的花胶取出,洗净杂质
剪成小块放入隔水炖盅
泡好的红豆花生沥水加入
枸杞红枣洗净加入
再加一块老红糖
加入高出食材一倍的纯净水
用隔水炖的方式,炖60-90分钟
炖好啦
取一个干净的容器,将炖好的五红花胶汤倒入放凉至室温,然后放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固
定型后,整块就可以倒扣出来摆盘了,如果自己吃,直接用小勺挖着吃就可以啦,味道超级棒!
成品
小贴士
花胶我都是晚上蒸好,放入冰箱冷藏浸泡过夜,第二天就可以用了