地皮菌肉末汤
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地皮菌,又叫地耳,地皮菜。顾名思义是一种喜潮湿的藻类野菜,营养价值很高~
之前在厨房多看到厨友们发的都是地耳炒蛋等做法,还并没有太多的家常快手汤类做法,在这里po一个湖南的家常菜汤做法。
用料
地耳 | 200g |
猪肉 | 50g |
葱花 | 适量 |
小米椒/干辣椒碎 | 1个/一茶匙 |
猪油 | 两茶匙 |
纯芝麻油 | 半茶匙 |
盐、鸡精 | 适量 |
地皮菌肉末汤的做法
地皮菌泡水,多洗几次洗干净,控水备用
猪肉剁碎成肉糜,不要太碎,有一点颗粒感即可,然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用
小米椒切碎备用,怕太辣可以用干辣椒碎代替
热锅入猪油,下地皮菜快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发,用干辣椒碎的现在不放
加入适量水入锅成汤,水开后加入肉糜,以及盐鸡精调味,滴入芝麻油,放干辣椒碎的现在可以放了
肉熟后盛入碗中撒上葱花即可享用,注意热汤烫口
小贴士
地皮菜不可炒太老哦
还有辣椒的选择,因为是湖南菜,所以大家按口味来吧
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