固体老酸奶和希腊酸奶极简版做法

经过试验不同发酵菌和方子最后得出的结论

用料  

固体老酸奶和希腊酸奶极简版做法的做法  

1. 固体酸奶也就是老酸奶其实重点不是发酵菌，也不是另外添加奶粉，其实用最小火煮10分钟，放凉至45度，揭掉奶皮，加入发酵菌（具体克数参考包装），搅匀，倒入容器，放入酸奶机7-8小时，再放入冰箱钝化4小时以上即可。所以重点是煮牛奶，让纯牛奶浓度升高即可。这是我反复做了几次试验后得出的结论。

2. 希腊酸奶，其实就是固体酸奶用滤网或者纱布过滤几个小时后的密度更高的酸奶，纹路不消失的那种，一般蒸包子的纱布即可，也有专门用来过滤的盒子，不锈钢滤网。用上一步做出的浓稠酸奶过滤只需要两个小时即可得到。稀的酸奶需要甚至48小时。

小贴士

以上都没有添加白砂糖，因为不需要，噬甜的可以最后用代糖调味。