易极优自制酸奶&希腊老酸奶(超详细get②种酸奶&②种做法)烤箱&焖烧杯▎北鼎
😃😃😃DIY的路上怎么能少了超级简单的自制酸奶呀!
烤箱制作🎃焖烧杯制作 两种!!!
还外加一个希腊老酸奶的做法🤍🤍
如果你用的酸奶粉和我用的不同也没有关系🧚🏻♀️🧚🏻♀️🧚🏻♀️
做法是通用的;
只是酸奶粉的调配就按照你的酸奶粉调配比例来就好;
用料
♥︎酸奶 | |
easiyo酸奶粉 | 60克 |
温水 | 250ml |
♥︎器具消毒杀菌 | |
沸水 | 适量 |
易极优自制酸奶&希腊老酸奶(超详细get②种酸奶&②种做法)烤箱&焖烧杯▎北鼎的做法
💜烤箱版
用烧沸的纯净水把所有会用到的工具(比如搅拌用的勺子、分称易极优粉用的小碗、分装水的容器、焖烧杯、温度计)烫一遍消毒;💜烤箱版
把250ml沸水分装出来等水温凉至45°C,与酸奶粉快速充分混合,以保证混合好之后温度不低于40°C;💜烤箱版
倒进最终用来发酵的容器中,盖好盖子;💜烤箱版
烤箱40°C /8小时即可(温度不变,时间可以调整,如果发现还没好就酌情延长下时间);💜烤箱版
可以开动啦♥️~💜烤箱版
可以开动啦♥️~💜烤箱版
可以开动啦♥️~💛焖烧杯版
用烧沸的纯净水把所有会用到的工具(比如搅拌用的勺子、分称易极优粉用的小碗、分装水的容器、焖烧杯、温度计)烫一遍消毒;💛焖烧杯版
把250ml沸水倒进焖烧杯中等水温凉至45°C,与酸奶粉快速充分混合,以保证混合好之后温度不低于40°C;
盖上焖烧杯盖子,套保温套,放在室内比较温暖无风的地方,💛焖烧杯版
10~12个小时以后,看看是否凝固,如果还不够结实,可以再马上盖上盖子,套上保温套,酌情延长发酵时间;
凝固好就可以开动啦♥️~🧡希腊酸奶/乳清
无论是烤箱版还是焖烧杯版,又或者是购买的酸奶成品……
如果想要得到浓稠的希腊酸奶或者乳清:
❶用沸水消毒一下洗干净点滤乳清的盒子;
❷ 把成品酸奶温柔的换盛到滤乳清盒里,然后盖上滤盒的盖子放冰箱冷藏,以不超过48小时为原则滤到自己想要的程度;
小贴士
❶所有东西最好不要用洗洁精等洗洁剂清洗,只可用清水洗,据说会对菌种有影响。我也用洗洁精,但是我洗了以后会用热水多冲洗一会儿;
❷ 温度、水量、粉量,也必须精确不可偏差,把失败风险尽量规避;
❸酸奶成型之前,不要移动或者晃动它,以免影响它凝固;
❹如果想要过滤酸奶,不可以把凝固好的酸奶搅拌成稀糊糊状再倒进乳清过滤盒里,一勺一勺的轻轻舀进去就好;
❺用剩余的酸奶粉必须马上排空气密封起来放冰箱冷藏保存,并尽快使用完;