私房功夫酸菜鱼（野生鱼）
来源：菜肴屋 阅读：2.23W 次
家人很喜欢吃酸菜鱼，外面吃贵，主要担心食品安全问题。那就自己动手吧，费时费力，但家人吃得开心放心，值啊！想做吗？Follow me！
用料
| 酸菜 | 300克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 泡椒 | 2-3个 |
| 油 | 50克 |
| 黑鱼（2.5斤野生） | 1条 |
| 香菜 | 3-4根 |
| 葱 | 2-3根 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法
鱼去头，分解，剔出主骨
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第2张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第2张")
剔出小刺，现在看到的是无刺的的鱼了。
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第3张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第3张")
片鱼，薄薄的一层，透明状
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第4张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第4张")
装碗腌制
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第5张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第5张")
我用的是海底捞的料理包，网上有的卖
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第6张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第6张")
起油锅，煸炒酸菜
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第7张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第7张")
重起油锅，煸炒鱼骨和鱼头，注意放入生姜葱段，料酒
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第8张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第8张")
放水，淹过鱼头，大火，汤很白（野生的很白）
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第9张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第9张")
捞出鱼头鱼骨（可以单独用来烧豆腐汤，或弃之）
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第10张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第10张")
下酸菜调味包，烧开后下鱼片，再烧开后，起锅，开吃！
![私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第11张]( "私房功夫酸菜鱼（野生鱼）的做法步骤图 第11张")
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