用白糟做的糟香糯米蒸肉难道还会不香吗？

白糟，是用做酒酿后取其汁（即老白酒），剩下沥干酒汁的米饭粒算是白糟了。
是自己瞎想瞎弄的，反正腌鱼啊肉啊，不放料酒就用它来代替料酒，都挺香的，还省去了水淀粉。
现在家里是不备料酒，反而倒是做酒酿不断了，在冰箱里常备取代了料酒。

用料  

用白糟做的糟香糯米蒸肉难道还会不香吗？的做法  

1. 五花肉用花椒炒过的盐腌制24小时；
   
   *这一步最好是用整块的肉，不要切开*

2. 中火蒸2小时，放凉；

3. 冷却的肉切2公分厚的块；
   
   （家里只有切好的肉放在冰箱里的，所以用线把肉绑了下）

4. 解开棉线，把肉一块块分开；

5. 用白糟、老抽、生抽、耗油、糖、盐、鸡精腌制2小时；（即调味料A）

6. 糯米洗净，控干水，放锅中炒至干爽出清香；

7. 同样加白糟及糯米中的调味料拌匀腌制2小时；（即调味料B）

8. 取一个碗，把腌制好的五花肉皮朝下排放在碗里；

9. 再把腌制好的糯米全部放入排放好肉的碗里，按压紧；

10. 用保鲜膜把碗包住，并用牙签戳洞；

11. 放入盛有足够多水的锅里，中火蒸4小时；（最好是用蒸箱来蒸）

12. 蒸好倒扣在盘中，即可开吃😊

13. 这就是做好的酒酿被滤掉汁（老白酒）以后剩下的渣。用它来腌肉、腌鱼，都是非常的香。