一次成功的南瓜发糕(小美版)
来源:菜肴屋 阅读:1.64W 次
其实,就菜谱而言,我个人对这次写的内容,是不满意的!但无奈于现实的骨感,每种南瓜的水性都不一样,所以,想做好南瓜发糕,真的需要自己慢慢的摸索!
我几次用于制作南瓜发糕的南瓜,都是贝贝南瓜,因而最后都需要用牛奶增加面糊的稀度,如果使用的是其他南瓜,建议一开始可以少加50克左右的面粉!
这款点心的友好之处,就在于面糊未发酵前,可以根据面糊的稀度,增减面粉或牛奶多次混合。因此,不要太有心理负担,即使一开始做得不顺利,并不代表最后的成品就不成功了~
用料
南瓜 | 195克 |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 约60克(可不放) |
坚果 | 随意 |
一次成功的南瓜发糕(小美版)的做法
南瓜切开去籽,开水蒸15分钟
待温度降下少许,外皮就可轻松用手扒除了
加入糖、鸡蛋、酵母,15秒/速度3
加入面粉,20秒/速度3,接着就看面团的状态,如果面团较稀(有流动性,但不能流动性很强,流动性过强,就代表面粉少了,需要继续添加面粉混合),那么就直接倒入模具,如果很稠实,那就要加牛奶,继续速度3混合(这一步真的很需要看现场状态,请原谅我对于文字把控的欠缺……一个中心思想:宁愿相对稀一点,也不要很稠!)
这是我最后面糊的状态,接着一大碗开水,保鲜膜盖住模具,烤箱里静置约半小时,发酵成两倍大
撒上自己喜欢的坚果,记住!这里是冷水入主锅哦!25分钟/V/速度1,音乐响起后不要立刻开盖,再耐心滴闷5分钟
好吃的南瓜发糕就搞定啦!
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