超简单自制奥尔良烤肠火腿肠
来源:菜肴屋 阅读:1.46W 次
我老公超喜欢吃烤肠火腿肠,简直是小孩口味,每次去超市走到卖火腿的区域就走不动路,我总觉得那些火腿肠里面没什么好肉,所以打算自己做,经济实惠,卫生健康✌️
用料
猪肉 | 糖 |
淀粉 | 奥尔良调料 |
盐 | 胡椒面 |
料酒 | 葱姜水 |
超简单自制奥尔良烤肠火腿肠的做法
买来的猪肉洗干净,切成鹌鹑蛋大小的块,或者切成大拇指那样的条,用料理机绞成肉馅
放入调料,没有具体的克数,根据自己的口味就可以
一个方向充分搅拌肉馅,让肉馅上劲,搅得越好越Q弹,有弹性好吃,要不然肉干巴巴的很柴
肉馅准备好盖上保鲜膜放冰箱腌制2-3小时,取出后放料理机里,换灌肠嘴开始灌肠
根据自己需要的长短,每隔一段距离用线系一下,分成一节一节的香肠,每节香肠上用针扎几个小眼
都灌完后,把肠挂起来,放在不会阳光直射的地方阴干,两三个小时就可以了
摸下香肠表面不是黏黏的,就可以蒸了,蒸的话不容易爆开,味道也不会流失,比煮的更好
放凉以后可以冷冻保存,吃的时候蒸一下或者煎一下都可以,煎的更香哦
咬一口,满满的都是肉,幸福感爆棚
小贴士
1.肠衣我是在某宝买的羊肠衣,用清水洗两三遍,泡十几二十分钟就可以了,切记不要泡太久了,泡时间长了,特别容易破
2.肠衣套在灌肠嘴上的时候,有个小窍门:先把肉馅绞出来一点点,有猪油润滑,很容易就套上去了
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