冬季养生佳品—红枣核桃糕

柔和香甜的枣泥，稠密可拉丝；
看得见的大块核桃，绵软香甜，
甜而不腻，绵口不粘牙，
甘醇温热，不燥。

用料  

冬季养生佳品—红枣核桃糕的做法  

1. 生的红枣洗干净，枣剪开去核。

2. 枣加水煮10-15分钟，枣煮软后捞出，放入破壁机中打成泥。

3. 打完的枣泥倒在不粘锅里，倒入麦芽糖。
   
   淀粉加水调匀，黄油称好。
   
   核桃用150度烤大约10－12分钟，烤到微黄出香味，去皮。

4. 一切准备工作就绪之后
   
   开中火炒枣泥。炒制过程中要不断用刮刀搅拌，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，会冒泡。
   
   枣泥沸腾之后要小心，不要烫到手。

5. 枣泥沸腾之后，加入调好的淀粉（调好的淀粉会沉底，记得倒之前搅一搅），徐徐倒进锅里，同时不断搅拌枣泥，混合均匀。

6. 继续炒到枣泥再次滚开，把黄油放到锅里搅匀。

7. 全程中火，继续搅拌不断用刮刀翻拌。

8. 炒到枣泥开始抱团，改为中小火，枣泥成团，刮刀翻动能直接被掀起，并且表面有金黄色的纹路。

9. 把熟核桃倒进去，用锅铲翻压，和糖粘到一起。

10. 出锅，放到不沾烤盘里，铺好不沾硅油纸。
    
    戴上隔热手套，隔着纸给糖塑形，多按压几次，整平。

11. 彻底放凉之后，切块。包上糖纸就完工。