萝卜丝肉丝豆腐干包
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用料
萝卜 | 根 |
五花肉 | 克 |
豆腐干 | 两块 |
葱 | 根 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
自发粉 | 克 |
清水 | 克 |
萝卜丝肉丝豆腐干包的做法
自发粉加适量清水揉成面团,然后放事先预热过的蒸锅发酵(发酵时不用开火)。
萝卜刨丝,加一点点盐捏一捏。豆腐干切丝。
五花肉分为肥肉和瘦肉,瘦肉切丝后加生抽、麻油、花椒粉、淀粉搅拌均匀,肥肉切丝后下锅榨油,然后下瘦肉翻炒。
下萝卜丝翻炒(萝卜丝直接蒸感觉夹生,炒熟了比较好吃),最后下豆腐干丝,咸度和我们平时炒菜一样就行。
萝卜丝还带一点生的时候即可盛出,加葱花搅拌均匀。
面团发酵到两倍大时,用擀面杖反复擀面排气,然后切成一个个剂子,擀圆。
这个时候陷也差不多冷了,多包些陷比较好吃。
包好的包子放到预热过的蒸锅上二次发酵十五分钟左右,再开大火蒸十五分钟,关火后闷五分钟再开盖。
小贴士
蒸锅预热就是开大火30秒~1分钟然后关火就行。
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