秘制卤牛腱子
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很喜欢吃牛肉,一直想尝试自己做一次卤牛肉,非常成功。配料也是看了很多视频和文章学习到的。卤料有八角,香叶,桂皮,陈皮,丁香,辣椒(自己喜欢吃辣的放了很多),红枣,葱姜,料酒,干香菇,冰糖,花椒,蚝油,小荤香,一点点生抽。
卤料要提前熬制半个小时,由于第一次做经验不足,直接和调料一起卤的,到第二锅卤的时候味道时才发现味道时最好的。
用料
牛腱 | 1斤 |
香叶 | 片 |
老抽 | 勺 |
八角 | 个 |
生抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
料酒 | 勺 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
桂皮 | 块 |
陈皮 | 片 |
酱油 | 勺 |
姜 | 5片 |
丁香 | 适量 |
红枣 | 5个 |
干香菇 | 5个 |
花椒 | 适量 |
小荤香 | 少许 |
冰糖 | 5颗 |
辣椒 | 很多 |
秘制卤牛腱子的做法
卤料提前放入锅中,加入水,熬制半个小时,加入牛腱子
牛腱子卤1~1.5个小时左右,才能出味。
出锅切片,味道好吃极了。
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