莲藕上蔬汤

一直习惯喝荤汤，孰不知素汤也会如此美味，不相信？试试看吧。

用料  

莲藕上蔬汤的做法  

1. 莲藕入锅稍微煸一下，放入汤锅，加木耳和适量水，大火至水开后，转小火煲一个小时左右（莲藕酥了就可以了）

2. 草头和菌菇分别煸过之后放入汤中，煮大约十分钟后加盐和少许白酒，稍微再煮一下就可以出锅了。

小贴士

莲藕、菌菇和草头都是极鲜的，还可以加黄豆或者豆芽，菌菇注意不要放香菇等气味较重的。
加白酒之后，一定要大火开盖煮一会，让酒气挥发掉。
莲藕、菌菇一定要油里煸过才能更好地激发食物本身的鲜味，草头也要煸一下，这样更容易烧。
莲藕汤最好的状态是浓厚奶白的，可以用淘米水代替纯净水，使汤头更白，营养也更好。