酥炸辣椒
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
时间:约20-30分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
干辣椒 | 50g |
玉米淀粉 | 20g |
糯米粉 | 20g |
熟白芝麻 | 20g |
盐 | 5g |
酥炸辣椒的做法
干辣椒泡水,手捏一下,已经泡软了,用剪刀剪成小段。多洗几遍去掉辣椒籽。有的市场能买到辣椒段,可以直接用。选择直径比较粗的干辣椒比较好。
泡好的辣椒在盐水里煮5分钟,充分的释放辣味。
煮好的辣椒,充分控干水分,碗底不能有积水的那种。倒入糯米粉、玉米淀粉、白芝麻,拌匀。
油温6成热,放入拌好的辣椒段。不知道油温是否合适,可以先放一段,沉底马上飘起来,伴随很多小泡泡,就是可以了。
中小火,慢慢将辣椒炸酥,可以捞出一段,试一下,一按就碎了,就出锅。
炸好的辣椒特别香酥,既可以下酒,也可以用来拌花生米。
小贴士
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