无糖全麦欧包
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孕期控糖,又想吃面包,外面的各种欧包添加太多啦,就想着自己动手丰衣足食,这个方子不能算无油,稍微加了点植物油,口感会更软一点,如果很介意的也可以不用啦,所有的糖都用零卡糖代替,差不多可以做6个掌心大小的欧包
用料
全麦面粉 | 180 |
盐 | 3克 |
酵母 | 6克 |
蔓越莓干 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
植物油 | 5克 |
无糖生酮肉松 | 适量 |
黑芝麻粉 | 适量 |
无糖花生酱 | 适量 |
零卡糖 | 30克 |
无糖全麦欧包的做法
全麦粉,鸡蛋,盐,蔓越莓和代糖混合均匀,加入少量的植物油,酵母用牛奶化开后倒入混合的分体中,可以一点点加入,揉成面团,稍微有一点粘手,手上可以沾点水,把面团揉至光滑,大约3-5分钟就好了,盖上保鲜膜室温发酵2个小时至两倍大小
发酵好的面团拿出来揉几下排气,然后扯开观察是否有蜂窝状气孔,有的话代表发酵成功了,然后把面团分成6份,分别擀成长条状和圆形
长条状的做成花生芝麻欧包,先刷一层花生酱,再撒上黑芝麻粉和适量的代糖,从一边卷起来,然后两边收口捏紧,封口朝下
圆形薄饼状的做成肉松欧包,像包包子一样收口,滚圆,也是封口朝下
包好的欧包进行二次发酵,盖上保鲜膜室温发酵1个小时至1.5倍大小,然后用刀割出花纹,撒上干粉
烤箱180℃预热五分钟,上下火加热20分钟,每个烤箱脾气不同,后期多观察一下
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