家常香辣口味虾
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2020春节家里蹲厨艺提高班作品,根据回忆里的口味虾的味道研究出来的解馋菜。
用料
虾 | 20只(用的厄瓜多尔白虾) |
莴笋 | 1根 |
魔芋豆腐 | 1块 |
葱花 | 适量 |
姜 | 5~6片 |
蒜 | 适量瓣 |
花椒 | 1大勺 |
干辣椒 | 10几个 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 1小块 |
糖 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
永丰辣酱 | 1勺(甜辣味辣酱) |
料酒 | |
蚝油 | |
盐 | |
生粉 |
家常香辣口味虾的做法
虾去须,开背,去虾线。洗干净用料酒,盐生粉腌20分钟。魔芋豆腐切条焯水备用。莴笋切条,蒜切片,姜切片。
锅里放足够的油,虾煎至两面金黄。捞出沥油。
锅内放油,炒香葱姜蒜。放入八角,桂皮,花椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。
放入煎好的虾,莴笋条,焯水的魔芋豆腐条翻炒。
加入两大碗开水,料酒,蚝油,永丰辣酱,糖。盖住锅盖煮3~5分钟。此步主要是莴笋条煮熟,所有菜入味。
收干汤汁,出锅。
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