家常｜香辣虾蟹煲

用料  

家常｜香辣虾蟹煲的做法  

1. 处理好买来的虾蟹
   蟹：摘掉壳、去腮、用牙刷把不干净的地方刷干净
   虾：用牙签挑去虾线即可

2. 准备配菜：
   玉米、藕、生姜、洋葱、大蒜切片

3. 虾蟹裹上芡粉，备用

4. 先炸螃蟹，再炸虾，炸出的虾油盛出备用

5. 准备配料：
   牛油底料、郫县豆瓣、甜面酱
   干辣椒、花椒、八角2颗、香砂2颗

6. 锅热倒油、再加入之前的虾油，转小火，放入豆瓣酱和底料，炒开

7. 放入生姜、香料
   

8. 再加入洋葱丝，转大火炒香

9. 继续加入虾蟹，翻炒

10. 倒入一瓶啤酒，不够就再加水。
    再加入适量的生抽、耗油、味精、鸡精、少许白糖

11. 加入藕、玉米
    再来一勺甜面酱
    盖锅盖大火煮开，转中小火5-8分钟

12. 锅底还有少许汤汁，关火后，加入香菜。

13. 盛出备用。
    如有大的砂锅可以把砂锅烧热，再把虾蟹倒入进入，再撒上香菜，盖盖子焖一下。

14. 吃前撒上白芝麻，没有请省略。

小贴士

有辣椒油的，出锅前来一勺辣椒油应该更棒。