糖炒花生裹生粉
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这是妈妈给我从小做到大的一道甜食。农村的孩子,没有那么多零食的,这个,是我童年到现在最爱吃的。
用料
花生 | 约500克 |
白糖 | 约200克 |
生粉(淀粉) | 约200克 |
糖炒花生裹生粉的做法
首先将花生仁放在阳光下晾晒(有条件可以在做的前一天就晒一下午,着急的太阳下暴晒两小时就可以)。
将晒好的花生放入锅内炒熟(锅里什么丢不要放)要不停的翻炒,炒至花生比较脆即可。盛出待用。
将糖放入锅中,小火。慢慢融化,融化到糖成乳白色透明状,并且四周有小泡泡冒出。注意:四周冒小泡泡即可,千万不要整个糖果都在冒泡,那样就会将花生弄糊。
这时候把火关掉,将花生倒入糖中,翻炒至差不多每棵花生都裹到糖,然后将生粉倒入,快速翻炒,每棵花生均匀裹上生粉即可。
小贴士
1.炒糖是最关键的步骤,不要炒的过大,周边冒泡,比较透明,中间稍微有点乳白色即可。
2.全程都要小火小火在小火。
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