鲜嫩可口的杏鲍菇滑猪肝片
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杏鲍菇的鲜甜&猪肝片的嫩滑可口,这真是不错的组合,是一道非常好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~
用料
猪肝 | 克 |
白胡椒粉 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
鲜嫩可口的杏鲍菇滑猪肝片的做法
猪肝切片后,先用2g盐轻轻抓洗一下,千万别太大力,把猪肝的粉质洗掉了。洗净沥干水分可以腌制了,至少腌制十分钟左右。
将配料洗净切好,搭配好备用。
炒茹片一定要大火,并且快速翻炒,不能炒老了,要不菇片不香甜脆口了。
猪肝片一定要慢慢滑炒至外皮变色才能翻炒,否则菜汁不清影响菜品美观与口感。
猪肝变色快速翻炒均匀,将余下配料放入时,也是快速翻炒至断生,再下炒好备用的菇片。调味,快速翻炒均匀即可。
炒好后关火装盘,汤汁清,配菜色泽鲜艳,猪肝嫩滑。
夹一块,粘点汤汁,开动了。
小贴士
这道菜一定要快速,滑猪肝时一定要下足油。
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