烧茄子(家庭版)

俩个要点:
一是炸茄子:要少量多次炸，炸到金黄变软即可。
二是调酱汁：一勺白糖，2勺酱油，2勺醋，一勺淀粉，4勺水。

用料  

烧茄子(家庭版)的做法  

1. 茄子去皮切滚刀块，拌上干淀粉。

2. 锅内烧油(炒菜的一倍油），六七成热下茄子炸煎，少量多次炸，炸到金黄酥软捞出，

3. 调酱汁，西红柿切丁，蒜切片和沫俩种

4. 茄子全部炸完，多余油到出去，锅内黑渣铲出去，留少许油，放入蒜片，煸黄，放入西红柿丁，熬一会儿，放入炸好的茄子翻炒，加入调好的料汁，最后加入蒜沫，翻炒出锅。