家庭版茄子盒
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孩子喜欢吃,展示!
用料
猪肉馅 | 250克 |
紫裤茄子 | 2根 |
韭菜 | 150克 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
十三香 | 3克 |
盐 | 5克 |
面粉 | 250克 |
水 | 适量 |
家庭版茄子盒的做法
猪肉馅绞好,姜、小葱切末,越细越好,这样孩子吃起来吃不到姜葱的味道,加入生抽、料酒、盐、耗油、十三香朝一个方向搅拌,放置15分钟。
韭菜切末,手工切比绞馅机味道好一些。
切好的韭菜末放入肉馅搅拌均匀备用。
茄子改刀成 肉夹馍饼(中间一刀不要切断)。
面粉放入小盆中,加入少许十三香、盐、适量的水,搅拌至糊状,筷子挑起面糊有点拉丝就可以了。
挂浆:茄子盒夹馅放入面糊挂浆,茄子盒全身要挂满浆哦。
炸:起锅烧油,加入宽油,烧至5层热,逐个下入茄子盒,待一面定型后再翻转到另一面,火不要太大,否者会糊。
上菜:炸至两面金黄,捞出,油温升高后复炸,茄子盒更脆、更香。
小贴士
不喜欢韭菜可以不放,多放点小葱末。肉馅一定放姜末,葱末提鲜、去腥,挂浆不能太稀,炸茄子盒时注意火不要太大。
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