香菜猪肉丸

大宅门关张后，在北京很难找到一家冰粉酥肉香菜丸子都做的不错的火锅店了。实在无法忍耐只能去火锅店才能吃到香菜丸子，于是自己在家做了起来囧。后来在和小伙伴组火锅局时带了一些，被迅速干完并要求下次再做囧。

调料都是我试过咸淡的，这个丸子最适合辣锅，番茄锅也不会差（我还会自己清煮着吃）。

生抽是李X记的醇啥啥生抽，味道和颜色没有那么浓。请不要替换成老抽或酱油。

用料  

香菜猪肉丸的做法  

1. 450克猪绞馅，加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。
   
   稍稍上劲后加入水，一点点加。搅打成团。
   
   注：水可以不加，但需要注意调整生抽和盐的用量。

2. 加入切碎的葱白、葱绿、姜，继续搅打。
   
   葱白味道重一点，喜欢葱的香气可以只加葱绿。
   
   如果喜欢葱姜的味道加这些也不算少了，不喜欢在肉丸里吃到葱姜的话可以用浸泡的方法取葱姜水来用（泡在60克水里一段时间再搅打入肉馅中）。

3. 加入生抽、胡椒粉、花椒粉。搅匀。
   
   胡椒粉是现磨的，花椒粉我是现炒香一下再舂的。如果有磨碎机磨的更好。
   
   超市买的纯粉可以，不加也可以。但花椒粉严重建议自己买整粒花椒炒香磨碎！非常重要。。。！
   
   香油是用来提香的，没有可以不用。

4. 加入盐，搅匀；再把香菜切碎加入；最后加入香油。
   
   香菜切碎一点，喜欢的多加。不喜欢太冲的味道，加150～250克我觉得都是可以接受的范围。

5. 搅合均匀后就弄成丸子，冰箱冷冻一夜即可保存。
   
   怎么弄丸子。。。会用手挤的用手挤，不会用的用勺子kuai几下成团～～～～