♥-//巧克力（oo）

用料  

♥-//巧克力（oo）的做法  

1. 巧克力方8寸: （打包）
   MG 250克
   糖65克
   牛奶55克
   巧克力币280克
   淡奶油400克
   吉利丁15克
   奶油480克

2. 巧克力方盘慕斯：（打包）
   巧克力币 1200克
   全蛋 600克
   糖 150克
   牛奶 600克
   吉利丁 70克
   奶油 1050克
   黑朗姆 60克
   核桃仁 90克
   橙皮丁 300克
   
   巧克力币隔水融化温度不要太高
   全蛋放打蛋桶 打发
   牛奶糖隔水融化 趁热倒入全蛋打满缸
   把融化巧克力 慢速倒入全蛋中搅匀
   吉利丁 冷水泡软 隔水融化液体
   淡奶油 打发 硬性一点 混合搅匀
   
   
   制作工艺
   糖水：100糖 200水 隔水加热
   胚：巧克力榛仁胚
   把浆总量称好 除3 算出一层的量
   深烤盘垫高温布 错开放
   胚 刷糖水 橙皮丁 核桃碎撒匀 浆
   胚 糖水 果仁撒匀 浆
   胚 浆 低于烤盘一点点即可
   如有不匀 可轻微震盘
   
   
   切块
   切前室温缓一下
   齐边 切10.5厘米大长条
   
   
   

3. 致命巧克力：（打包）
   全蛋 100克
   糖 40克
   蛋糕油 5克
   低筋面粉 40克
   可可粉 12克
   牛奶 50克
   豆油 28克
   温度160度170度 18分钟

4. 巧克力盆栽：（打包）
   糖 250克
   水 75克
   蛋黄 190克
   全蛋 80克
   巧克力币 300克
   吉利丁 15克
   奶油 450克

5. 至臻焦糖6寸：（打包）
   黑朗姆酒 5克
   橙皮丁 50克
   巧克力币 100克
   全蛋 75克
   糖 25克
   牛奶 75克
   奶油 115克
   吉利丁 10克
   核桃仁 10克

6. 真巧时分：（打包）
   1.
   全蛋 55克
   糖 55克
   巧克力币 80克
   黄油 125克
   
   2.
   覆盆子果泥 40克
   糖 10克
   奶油 10克
   吉利丁 25克
   黄油 10克