鸡肉蘑菇豆腐煲
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当初看到一道杂菇煲的菜谱,做之前打开冰箱,琢磨着可以把剩下的豆腐和鸡腿肉也炖在一起。没想到,味道还真的很搭。
用料
豆腐 | 150克 |
蘑菇 | 3个 |
鸡腿肉 | 3支 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
葱白、葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
生粉 | 1茶匙 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 1茶匙 |
鸡肉蘑菇豆腐煲的做法
鸡腿肉去除脂肪,切块。倒入开水焯去血水,可放适量料酒、姜片。
捞出另起锅放油,煸香葱姜蒜,放入鸡腿肉块翻炒出香味。之后,倒入料酒、生抽、蚝油。翻炒均匀后倒入事先切好的菌菇片。(可用其他菇类,依自己喜好)
翻炒几分钟,让菌菇沾满汤汁,这时锅内汤汁会变多,因为蘑菇会出水。
锅内倒入开水,基本磨过蘑菇鸡腿肉即可。
转大火,盖盖子等开锅。开锅后倒入豆腐,慢慢翻炒均匀,使豆腐块均匀沾满汤汁。
盖上锅盖,小火焖煮10分钟。打开锅盖,大火收汁。要轻微翻动,防止粘锅。(我喜欢汁收的干一些,不留太多汤)
最后调好芡汁,出锅前均匀浇上。
盛盘后,我喜欢淋一圈香油,再撒一圈葱花。嗯。就这样完成惹😆
小贴士
欢迎大家提出完美这道菜的建议~
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