舟山海鲜一咸菜黄鱼

选黄鱼，最贵的是东海野生黄鱼，一条价钱从几百到上万，这个是土豪款。市面上卖的都是人工养殖黄鱼，有很浓重的鱼腥味，价格在二三十元一斤，对于海边的人来说，一个吃不起，一个不屑吃，所以一般选我们最东边的小岛一东极岛深水黄鱼，囗感接近于野生黄鱼，价格也只有七八十元一斤，搭配舟山老农民腌的脆脆的咸菜，味道真是一绝。

用料  

舟山海鲜一咸菜黄鱼的做法  

1. 选择一条

2. 开花刀，不用煎。
   1.清洗去除内脏，去鳃去磷
   2.咸菜清洗后切成沫或颗粒
   3.油锅烧热，加姜，加少许油
   4.咸菜沥干水分，下油锅炒
   5.加热水，放黄鱼，加点料酒去腥
   6.盖上盖子烧5分钟左右，鱼眼突出
   7.加少许盐，起锅装盘

3. 超级鲜美

小贴士

时间不宜过长，加热水，鱼肉很嫩