小美版 蜂蜜柚子酱
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秋冬天是柚子大量上市的季节,记得很久以前麦德龙有大罐的韩国进口柚子酱买。每年秋冬季就会买回来,每天冲一杯蜂蜜柚子茶喝。其实口味倒是在其次,就是喜欢寒冷天气里,柚子茶的那股香气。特别清新,特别提神,很温暖的感觉。后来怕胖,就不怎么买来喝了。今年,又到了吃柚子的季节,看着买来的红心柚子,突然想,这个做柚子茶颜色一定很好看吧。做为行动派,马上用小美做起来。
用料
柚子皮 | 2个(大约100g) |
柚子肉 | 1个(大约600g) |
冰糖 | 300克 |
柠檬 | 半个 |
蜂蜜 | 200克 |
盐 | 5克 |
小美版 蜂蜜柚子酱的做法
1. 两个柚子的柚子皮,用盐把表面搓洗干净,擦干表面的水分。去掉里面的白膜(尽量去干净一些)。切成大约0.5厘米宽的细条。取一个柚子的肉,剥好。(尽量不要有内膜在上面)
2. 切好的柚子皮放入主锅,加水没过柚子皮,加5克盐。设定15分钟/100度/反转小勺。
3. 煮好的柚子皮,过滤出来,清水冲干净。
4. 主锅里放入柚子肉、柚子皮、冰糖,半个柠檬挤汁。盖上主锅盖,不要盖量杯盖,在主锅盖上放一个网锅或者防溅盖(这个是防止浓缩后将至溅出来的)。设定60分钟/V键/反转小勺。
5. 熬好后,我取了一小罐没有放蜂蜜的柚子酱给娃。主锅里剩余一点糖浆一起倒出来了。如果只想做蜂蜜柚子酱,这一步可以忽略。
6. 等到主锅里的柚子酱温度降到60度的时候,倒入200克蜂蜜,用刮刀棒翻拌均匀。装入提前消毒好的密封罐中。注意密封罐不要残留油或者水。
7. 主锅里还残留一点柚子酱,我没舍得丢掉。加了一杯温水进去,刮刀棒搅匀,一杯好喝的蜂蜜柚子茶就做好了。
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