蜂蜜柚子酱——家常简单版

用料  

蜂蜜柚子酱——家常简单版的做法  

1. 柚子切皮，皮尽量切干净，不留白瓣。

2. 柚子皮切成丝，能切多细切多细，柚子肉掰开成小瓣，不能太大，要不然等下很难煮化。

3. 切丝泡盐水，使劲搓洗，我换了五次水搓洗，每次洗出来的颜色都越来越淡，然后用盐水，分别泡两次15分钟，盐放多放少都可以，适量就好了。主要目的是为了祛除苦味。

4. 找个不粘锅，或者砂锅，锅底是圆滑的就可以了，放水和柚子皮浸过面，开始煮，大火煮开换小火，煮10分钟，也是为了祛除苦涩。煮开后捞出过冷水，重新下锅:冰糖、柚子皮、柚肉、一碗水，放入锅中煮，煮大概10分钟这样柚子肉的水份也快出完，然后开始注意调中火熬，中途要不停的搅拌，防止它糊底，熬到彻底没有水份后会慢慢变粘稠，变颜色变粘稠就可以了，我全程用大火只用了40分钟，新手小白不建议用大火，用中小火就可以了，大概要1个小时左右，这个过程非常需要耐心。煮好好放入无水无油的容器中，等晾凉后再加入蜂蜜就可以了，因为热的时候放入蜂蜜会影响蜂蜜的口感和损失营养价值。

5. 完美完成！放入冰箱冷藏一个礼拜后再吃口感更佳。吃的时候泡点温开水就可以享用了。

小贴士

注意火候和耐心！