Châteaubriand牛嫩里脊
来源：菜肴屋 阅读：2.14W 次
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用料
| 伊斯尼AOP淡味黄油卷 | 25 克 |
| 嘉乐彤特级初榨橄榄油 | 25 毫升 |
| 干葱 | 100 克 |
| 新西兰牛嫩里脊草饲 | 300 克 |
| 福克晶片海盐 | 5 克 |
| 萨兰亭波蒂罗园马尔贝克红葡萄酒 | 150 毫升 |
| 蒂和郁可沙捞越黑胡椒 | 5 克 |
Châteaubriand牛嫩里脊的做法
预热烤箱至230℃。
取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
将肉切成厚片，淋上红酒酱汁。
小贴士
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