甜薄餐
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薄餐(也有人叫薄撑)是广州很有特色的小吃,薄薄的糯米皮煎得脆脆的,里面包裹这花生碎,芝麻,白糖,一口咬下去真的是很满足。
今天在高手指点下试着做,很不错!就是这个味儿!虽然和广州吃的有点点差别,那是我煎糯米皮技术还没到家,下次应该会更好。
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 30克 |
熟花生 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
水 | 适量 |
甜薄餐的做法
将糯米粉和粘米粉按比例用凉水和成图中的样子,可以稀一点,在锅里摊成薄饼会容易一点。我这次和得比较干。
糯米团和好后放在一边,剥好熟花生(我买的现成的熟花生,勤快的可以自己炒熟,可以炒的稍微老一点)
把剥好的熟花生放在密实袋里用擀面杖压碎,压成这样的小颗粒状,不要压太细,影响口感,更不建议用粉碎机
把熟芝麻,白砂糖和花生碎混合备用
我用的白芝麻,也可以用黑芝麻,但必须是熟芝麻,超市有现成的熟芝麻买把糯米团放进锅里用锅铲快速摊开,不用放太多油,煎至两面金黄,鼓起泡泡就证明熟了
煎好的糯米饼上面撒上准备好的芝麻花生碎
这样卷起来
切成段就可以了
小贴士
糯米饼摊得越薄越好
也可以做成咸的,馅料随个人喜好。现在酒楼创新,有芒果馅等等,相信我,传统的食物用传统的做法,传统的食材,才能有你追求的传统的味道
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