麦仁牛肉
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![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃")
出自西安市钟楼饭店中厨副厨师长---王鹏先生
用料
| 麦仁、牛肉、生姜沫 | 合适 |
| 盐、生抽、老抽、生粉 | 少许 |
| 冰糖水（不能用白糖水） | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 白兰地（低度白酒代替） | 少许 |
麦仁牛肉的做法
麦仁洗净，用水浸泡2个小时，加少量黄油加少许水，上锅蒸，15—20分钟。
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第2张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第2张")
牛肉切2厘米肉块
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第3张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第3张")
把切好的牛肉装盘，加少许生抽，水、干淀粉，拌匀，放入冰箱，静置4个小时。
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第4张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第4张")
4个小时的牛肉，颜色会变深
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第5张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第5张")
把锅烧的非常热，加少许油，进行煎制牛肉
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第6张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第6张")
快熟的时候，转小火，加老抽、冰糖水、水淀粉少许，临出锅前加入白兰地。
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第7张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第7张")
出锅静置，冷却。
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第8张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第8张")
锅不洗，加入黄油，姜末煸香。
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第9张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第9张")
倒入麦仁翻炒，加入生抽多量，（此处要代替放盐）
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第10张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第10张")
加入冷却的牛肉翻炒
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第11张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第11张")
出锅
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第12张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第12张")
王鹏大厨和主持人小裴
![麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第13张]( "麦仁牛肉的做法步骤图，麦仁牛肉怎么做好吃 第13张")
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