自制淡奶油（需使用吉利丁片）

主要参考食谱
因为配方略有改动，自己记录下

用料  

自制淡奶油（需使用吉利丁片）的做法  

1. 主要步骤参考食谱
   
   
   1、取10克左右牛奶，倒入碗里，然后放冰箱冷藏。
   2、剩余的牛奶倒入不粘锅内，中火加热，慢慢搅拌至微微沸腾，转小火，一定要不停的搅拌，边缘的奶也要刮净搅拌。
   3、差不多熬到容量减半，关火，如果不确定的话，可以用容器称一下，取250克留用，放一边晾温。

2. 4、冰箱里的冰牛奶取出，把吉利丁片放入冰牛奶内泡，充分吸收牛奶至软化。
   5、吉利丁片挤干水分，直接放入温热的淡奶中（不超过50度），搅拌至完全融化。
   一定要搅拌充分！淡奶的温度不能过高！
   6、搅拌好的淡奶混合液等冷却以后，密封好，放入冰箱冷藏2小时以上，每隔半小时左右拿出来用手动打蛋器搅拌一次。
   7、冷藏好的淡奶混合液就可以打发了。
   8、提前将打蛋器的搅拌棒放入冰箱冷冻1分钟，然后加入适合自己口味的白砂糖或者糖粉进行打发。

小贴士

1、熬好的淡奶液和吉利丁的比例是100:1
2、打发的奶油需要当天用完，如果当天不用的话，那就直接冷藏过夜，次日早上再打发。
3、吉利丁片加热融化的温度不要超过50度，超过50度会破坏吉利丁片的凝结