自制淡奶油(无需吉利丁片，无需奶油)

这是我自制的，可能不是那么的专业。因为我家里并没有吉利丁片和淡奶油，现在疫情让很多购买东西的时候都很不方便。

用料  

自制淡奶油(无需吉利丁片，无需奶油)的做法  

1. 将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌，也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。

2. 将蛋清和糖搅拌均匀，接着加入黄油继续搅拌。 黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的，这样我个人觉得更像一点淡奶油。

3. 放入冰箱冷藏至水油分离的状态。

4. 接着取出继续打发，变成淡奶油。不要打发过了。

5. 现在就是打发完毕了的。

6. 我再来配一个美式奶油霜的方法：将黄油打到蓬松发白状态，加入炼奶打发均匀。

小贴士

也可以做裱花用。如果想要淡奶油颜色再浅一点白一点，就可以少加一点黄油，这都是没有问题的。这个也可以叫做拯救油水分离的淡奶油，毕竟我从冰箱拿出来它就是油水分离的了。这个会有一点点难度，多试几次就好啦。