大盘鸡自制

看了很多菜谱，最后决定按自己喜欢的口味来做，记录一下。

用料  

大盘鸡自制的做法  

1. 先把鸡分解后用热水抄过。

2. 把炒锅烧热加油，放入花椒炸出香味，捞出

3. 在油锅中放入一把冰糖，慢慢溶化，直至变成红色，放入抄好的鸡肉翻炒，直至全部上色，如果觉得不够红可以放少许老抽

4. 糖色炒好在锅中放入姜片，蒜瓣，干红辣椒，八角，尖椒一起炒，中间加入料酒

5. 鸡肉炒干后在锅里加入热水，水与鸡肉平齐，放入葱、香叶、盐。

6. 然后就是小火慢炖慢炖慢炖，根据鸡肉的老嫩来决定时间长短，土豆块在中途加入，炖的绵软一些比较好吃。出锅前20分钟放入青椒和洋葱。

7. 最后出锅放入蒜末和香菜就好啦。配上米饭或面条都是不错的选择。